葱油扫帚苗

葱油扫帚苗的做法

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扫帚苗,久违了的味道。 扫帚苗是种常见的野菜,也算是野草吧。扫帚菜长大了有一米多高,枝条硬硬的,秋天把成熟的扫帚菜从根部砍下来,用绳子捆扎好就可以用来当扫帚用。 扫帚苗是扫帚菜的幼苗期,这时候的扫帚菜叶片细细嫩嫩的,生活不好的那些年家里就拿扫帚苗来当饭菜吃,或蒸或拌两相宜。因扫帚苗叶面粗糙食用时要焯水,扫帚苗味道清淡可以说是无味,因此调制时就要多放几种调料来增加口感。 扫帚苗是种野菜,是生活困难时候的“菜代饭”,是一种可有可无的边缘菜,希望它能慢慢淡出我们的生活。

食材明细

主料
  • 扫帚菜 适量
辅料
  • 熟芝麻 适量
配料
  • 精盐 适量
  • 植物油 适量
  • 小葱 适量
  • 大蒜 适量
  • 剁椒 适量
  • 味极鲜酱油 适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

葱油扫帚苗的做法步骤

  • 葱油扫帚苗的做法步骤:1
    1
    扫帚菜掐掉老梗,洗净。
  • 葱油扫帚苗的做法步骤:2
    2
    把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出,用清水浸泡后攥干水。
  • 葱油扫帚苗的做法步骤:3
    3
    调入适量精盐。
  • 葱油扫帚苗的做法步骤:4
    4
    倒入一汤匙味极鲜酱油。
  • 葱油扫帚苗的做法步骤:5
    5
    洒上熟芝麻。
  • 葱油扫帚苗的做法步骤:6
    6
    挖入砸好的蒜泥。
  • 葱油扫帚苗的做法步骤:7
    7
    锅里倒入两汤匙植物油,油热后关火倒入葱花,炒香。
  • 葱油扫帚苗的做法步骤:8
    8
    把炒好的葱油倒在扫帚菜上,倒上适量剁椒即可。

小窍门

1、扫帚苗叶面粗糙,凉拌时可适当多放植物油。2、扫帚苗焯水要适当时间久些,食用后易于消化。