顺德姜撞奶

顺德姜撞奶的做法

3张图片

姜撞奶 是以姜汁和牛奶为主要食材制作而成的一种甜品,味道香醇嫩滑,甜中带微辣、风味独特且有暖胃作用。珠三角一带民间传统美食。姜,性温,味辛,具有发汗解表,温中止呕的功效,素以药食俱佳见称,生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效作用,经常食用能保健强身。牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。做法:姜洗净磨汁,一碗牛奶大约200毫升,需要1勺子姜汁约15-20毫升,姜汁多点无所谓,少了不易成型。淡奶加一勺子白糖,奶最好是隔水加热,冬天90度,夏天80度左右,要一次性的撞入姜汁里,撞入之后不要动,3分钟即成型。最好用粉姜磨汁。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合,要一气呵成。

食材明细

主料
  • 牛奶 200mL
  • 姜汁 1勺
辅料
  • 白糖 1勺
  • 微辣口味
  • 技巧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

顺德姜撞奶的做法步骤

  • 顺德姜撞奶的做法步骤:1
    1
    姜,水牛奶 ,白糖水牛奶比普通牛奶口感好,也较易成型。可能水牛奶比普通牛奶浓吧。
  • 顺德姜撞奶的做法步骤:2
    2
    没有搅拌机,就用手磨姜蓉滤除姜汁,1碗200毫升左右的牛奶,需要一勺子姜汁。约15-20毫升姜汁。多点无所谓,少了不行。
  • 顺德姜撞奶的做法步骤:3
    3
    水牛奶放入1勺子白糖隔水加热。甜度可按个人口感增减。
  • 顺德姜撞奶的做法步骤:4
    4
    边加热边搅拌,把白糖搅散。冬天加热到90度,夏天80度左右。以手掌放在牛奶上面觉得很烫就差不多了,不是放牛奶里面哦。
  • 顺德姜撞奶的做法步骤:5
    5
    加好温度的牛奶,和姜汁。
  • 顺德姜撞奶的做法步骤:6
    6
    要一气呵成,一次性快速撞入姜汁里。
  • 顺德姜撞奶的做法步骤:7
    7
    撞入之后不要动它。
  • 顺德姜撞奶的做法步骤:8
    8
    3分钟即可成型。可以吃啦
  • 顺德姜撞奶的做法步骤:9
    9
    3分钟成型,稳稳当当的可以承托住一个勺子。

小窍门

牛奶隔水加热到需要的温度就可以了,隔水加热的口感更好,营养也没破坏那么多,因为牛奶不适宜高温烹煮,煮开再冷却到需要的温度,煮开牛奶,起码已是100度,已经大大的破坏了牛奶的营养。