特色清江鱼片炖米粉

特色清江鱼片炖米粉的做法

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米粉爽口弹牙,鱼汤鲜美辣爽。清江鱼味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。早餐食之精神倍增,回味无穷。

食材明细

主料
  • 清江鱼 1条
  • 江西米粉 适量
辅料
  • 野山椒 适量
  • 干朝天椒 适量
  • 香葱 适量
  • 蒜子 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生粉 适量
  • 料酒 适量
  • 食用油 适量
  • 生抽 适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

清江鱼片炖米粉的做法步骤

  • 特色清江鱼片炖米粉的做法步骤:1
    1
    将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净。去骨切片。
  • 特色清江鱼片炖米粉的做法步骤:2
    2
    朝天椒切丝,野山椒对半切开,姜切片,葱蒜切末。
  • 特色清江鱼片炖米粉的做法步骤:3
    3
    加盐,胡椒粉,生粉,料酒,食用油,生抽腌制备用。
  • 4
    米粉煮好,沥干水分备用。
  • 特色清江鱼片炖米粉的做法步骤:5
    5
    热油下鱼片炒至变色,下调料炒香,加入适量开水,大火加盖煮。
  • 6
    鱼汤调味,将鱼片码在米粉上,撒上香葱和胡椒粉,浇上鱼汤即可。

小窍门

1.米粉可现煮,约十分钟,煮至无硬芯后冷水漂洗沥干备用。最佳的制备方法是冷水浸泡八个小时左右,后开水煮1-2分钟,冷水漂洗沥干备用。2.馋猫解馋的清江鱼全程无公害矿泉水养殖系统,保证其原始品种口味,是名副其实的泉水鱼。