辣味茄酱意面佐凤尾鱼

辣味茄酱意面佐凤尾鱼的做法

1张图片

因为本人超爱米其林大厨戈登.拉姆齐的,所以买了一本他的烹饪书,打算以后常驻美食频道,一直更新我做他的菜,希望大家多多指教,大家也可以学来装装哔~~~~~这是一道戈登.拉姆齐的快手意大利面,非常简单但又非常美味,重要的是可以在朋友爱人面前展示做西餐的能力。

食材明细

主料
  • 意大利面 200克
  • 凤尾鱼罐头 30克
  • 黑橄榄 120克
  • 西班牙酸豆 两匙羹
  • 小番茄 120克
辅料
  • 海盐 少许
  • 现磨黑胡椒 少许
  • 罗勒叶 少许
  • 大蒜 半个
  • 干辣椒 一根
  • 橄榄油 适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

辣味茄酱意面佐凤尾鱼的做法步骤

  • 辣味茄酱意面佐凤尾鱼的做法步骤:1
    1
    备菜永远是第一步,把所有配菜预先准备好,等到做饭的时候才不会手忙脚乱。说起来看欢乐颂时还有凤尾鱼这个梗,看到有人说这是低廉食材。不过打开罐头倒是很咸香。
  • 辣味茄酱意面佐凤尾鱼的做法步骤:2
    2
    大锅里加水至完全淹没意面的量再多一半,水中加入少许盐和橄榄油,待水开之后加入意面。煮面过程中时不时用工具将意面搅散避免粘结。意面的种类很多,菜谱推荐了两种,一种是圆形的Speghetti,另一种是宽扁的Linguine。我这里用是5号粗度的Speghetti,煮意面需时可参考包装说明,像我这个上面就写着需要8分钟。
  • 辣味茄酱意面佐凤尾鱼的做法步骤:3
    3
    等意面煮好后捞出备用,我一般会让它继续浸泡在煮面水中防止变干。
  • 辣味茄酱意面佐凤尾鱼的做法步骤:4
    4
    其实煮意面的同时,你也可另起一锅开始炒酱。中火热锅加入橄榄油,将切碎的大蒜,干辣椒和凤尾鱼放入锅中翻炒1到2分钟直至大蒜爆香及凤尾鱼慢慢融入油中。
  • 辣味茄酱意面佐凤尾鱼的做法步骤:5
    5
    继续往锅内加入黑橄榄,西班牙酸豆和小番茄中火继续翻炒4到5分钟直至番茄开始出水变软。
  • 辣味茄酱意面佐凤尾鱼的做法步骤:6
    6
    此时把备用的意面沥干后一股脑儿倒入锅中和锅内的酱汁混合翻炒均匀。你可以加点现磨黑胡椒和海盐进行最后的调味。不过由于黑橄榄和凤尾鱼中都带有盐分,所以可能已经不需要再加海盐。
  • 辣味茄酱意面佐凤尾鱼的做法步骤:7
    7
    把意面装盘之后,稍微滴几滴橄榄油再用些罗勒叶进行最后的点缀。至此,大功告成,请尽情享用这道超级快手又异常美味的意面吧!

小窍门

意大利面(Speghetti或Linguine) 200克大蒜 3瓣 去皮切碎干辣椒 1根 切成小段凤尾鱼罐头 30克 控干油份切碎黑橄榄 120克 控干水份切碎西班牙酸豆 2匙羹 洗净控干水份小番茄 120克 洗净对半切海盐,现磨黑胡椒 少许罗勒叶 少许橄榄油 适量